製法・原材料－whiskylink

スプリングバンク蒸溜所 1950〜1970年代蒸留の香味・化学成分・製法まとめ

スプリングバンク蒸溜所 1950〜1970年代の製法概要製造工程 1950 – 70 年代の運用内容想定フェノール・成分/操作値香味プロファイルへの主効果モルティング 1950年代までは全量フロアモルティング → 1960年蒸溜所一時閉鎖後は […]

1930年代～1970年代マッカランの香味と製法：詳細分析 1. マッカラン（1930–1970年代）における香味の特徴 1930年代から1970年代に蒸留・ボトリングされたマッカランにおいては、リッチで複雑な香味が備わっていることが特徴。とりわけ […]

スコッチウイスキー：原料選択と加工要旨スコッチモルトおよびグレーンウイスキーの生産は、拡大する市場要求や、穀物供給網の支援、エネルギー・水使用量の削減、環境負荷の最小化といった持続可能性要件に対応するため、大きく変化してきた。本章では、モルトウイ […]

GPTとのウイスキー談義から 1. 背景――Whiskylink最新 2 投稿から読み取れる問題意識両稿とも樽由来成分・ボトリング技術の変化を中心に論じているが、原料となる大麦そのものの化学組成には触れていない。そこで以下では「1972 年までの主 […]

最高のというからには、個人的評価で「95点以上」を付けられるボトルということに限定したいと思いますが、それが1972年蒸留までで「不思議なことに」終わってしまう。そんな仮説を検証してみたいと思います。最も直近で、濃厚シェリー樽熟成で、（あくまで筆者 […]

以前、「最高のウイスキーとは？」という記事を書かせていただきましたが、そのとき同様、私が書く「良し悪し」「美味しい美味しくない」という表題の話は、特に客観的な根拠があるわけではなく、あくまで主観的に、部分的に一緒に飲んだ方々の反応解釈を含んだ間主観的 […]

#シェリー樽　#ウイスキー　スパニッシュオーク（ヨーロピアンオーク）・オロロソ・シェリーカスクが「ウイスキー業界」で主流だった時代（1860年代〜1970年代前半）について、時系列で解説し、それぞれの項目に対応する英語の出典（原文・URL）を併記いた […]

とりあえず、シェリー樽とはアメリカンオークという方に、この報告について論拠と共に語ってほしい。University of Cádiz / Consejo Regulador（D.O.ヘレス・シェリー原産地呼称統制委員会）技術報告 2003 以下、Un […]

>個人的にはシーズニング樽をシェリー樽と呼ぶべきか、かつてのようにシェリーウッドと呼ぶべきかであれば後者に賛成しますが、通例上シェリーシーズニング樽と記載しています。念の為。またシーズニング樽においてスパニッシュオークと名乗る場合、実際はアメリカンオ […]