製法・原材料－whiskylink

アイリッシュ・ウイスキー : ウイスキーにおける揮発性香味成分（コンジナー）の由来

ウイスキーにおける揮発性香味成分（コンジナー）の由来要旨ウイスキーの複雑で多様な風味は、穀物原料（マッシュビル）および製造工程の各段階（製麦、糖化、発酵、蒸留、樽熟成）に大きく依存する様々な反応によって生成されるコンジナーによって生み出される。そ […]

ページ1 ウイスキーにおけるマンゴーおよびトロピカル系香気に寄与する揮発性化合物の特定 Takehiko Hiuraa、Annie E. Hilla、Ryoji Takatab、Calum P. Holmesa aヘリオット・ワット大学工学・物理科 […]

トーモア蒸溜所（1960年代蒸留ウイスキー）詳細レポート 1. 香味特徴 1960年代に蒸留されたトーモア蒸溜所のシングルモルトウイスキーは、長期熟成や当時の製法に由来する独特の香味を示します。対象とする2つのボトルのテイスティングノートから、その特 […]

1960年代蒸留のミルトンダフ & モストウイー（スペイン産シェリー樽熟成）技術・化学分析 Miltonduff 22年 1966/1988 (58.4%, Sestante社, シェリー樽, 75cl) ① ボトル仕様 & 製造背景 […]

1960～70年代蒸留のアードベッグ：製法と風味・化学成分の詳細研究 1960～70年代における製造背景（原材料・製麦・発酵・蒸留設備・熟成）項目 1960 年代前半（伝統的スタイル） 1960 年代後半〜70 年代（改良後）酒質への主な影響大 […]

クライネリッシュ蒸溜所（1950–1970年代）の蒸留に関する詳細分析時期主な大麦品種モルティング方法ピート使用度 (PPM 推定) 香味・技術的ポイント 1950年代前半在来二条大麦（Plumage Archer 系ほか）自社フロアモル […]

Dom Pérignon ヴィンテージ 2002 詳細レポート 1. 香味プロファイル（香り・味わい・余韻・質感）香り: 最初はフレッシュなアーモンドや穀物の香りが感じられ、その後すぐに砂糖漬けレモンやドライフルーツの甘やかな香りへと移ろいます。 […]

1960年代〜70年代におけるロングモーン蒸溜所の技術的考察以下が、1960〜70年代蒸留ロングモーンの香味プロファイルを示した表です：項目評価（5点満点）特徴果実香 5 青リンゴ、洋梨、柑橘、トロピカルフルーツなどの強いエステル香甘み […]

1930年代～1970年代マッカランの香味と製法：詳細分析 1. マッカラン（1930–1970年代）における香味の特徴 1930年代から1970年代に蒸留・ボトリングされたマッカランにおいては、リッチで複雑な香味が備わっていることが特徴。とりわけ […]

スコッチウイスキー：原料選択と加工要旨スコッチモルトおよびグレーンウイスキーの生産は、拡大する市場要求や、穀物供給網の支援、エネルギー・水使用量の削減、環境負荷の最小化といった持続可能性要件に対応するため、大きく変化してきた。本章では、モルトウイ […]

GPTとのウイスキー談義から 1. 背景――Whiskylink最新 2 投稿から読み取れる問題意識両稿とも樽由来成分・ボトリング技術の変化を中心に論じているが、原料となる大麦そのものの化学組成には触れていない。そこで以下では「1972 年までの主 […]

最高のというからには、個人的評価で「95点以上」を付けられるボトルということに限定したいと思いますが、それが1972年蒸留までで「不思議なことに」終わってしまう。そんな仮説を検証してみたいと思います。最も直近で、濃厚シェリー樽熟成で、（あくまで筆者 […]

以前、「最高のウイスキーとは？」という記事を書かせていただきましたが、そのとき同様、私が書く「良し悪し」「美味しい美味しくない」という表題の話は、特に客観的な根拠があるわけではなく、あくまで主観的に、部分的に一緒に飲んだ方々の反応解釈を含んだ間主観的 […]

#シェリー樽　#ウイスキー　スパニッシュオーク（ヨーロピアンオーク）・オロロソ・シェリーカスクが「ウイスキー業界」で主流だった時代（1860年代〜1970年代前半）について、時系列で解説し、それぞれの項目に対応する英語の出典（原文・URL）を併記いた […]

とりあえず、シェリー樽とはアメリカンオークという方に、この報告について論拠と共に語ってほしい。University of Cádiz / Consejo Regulador（D.O.ヘレス・シェリー原産地呼称統制委員会）技術報告 2003 以下、Un […]

>個人的にはシーズニング樽をシェリー樽と呼ぶべきか、かつてのようにシェリーウッドと呼ぶべきかであれば後者に賛成しますが、通例上シェリーシーズニング樽と記載しています。念の為。またシーズニング樽においてスパニッシュオークと名乗る場合、実際はアメリカンオ […]